韭菜鸡蛋饺子调馅好吃的饺韭方法如下：
1、挑选韭菜的菜鸡吃时候选择根部粗壮、截口比较平整以及颜色鲜嫩翠绿的蛋馅调好韭菜，这样的饺韭韭菜鲜嫩多汁。
2、菜鸡吃将韭菜清洗干净，蛋馅调好沥干水分，饺韭切碎放进盆里面。菜鸡吃
3、蛋馅调好放进已经炒好的饺韭鸡蛋，鸡蛋要稍微碎一点，菜鸡吃加入盐、蛋馅调好十三香、饺韭耗油、菜鸡吃香油、蛋馅调好食用油，搅拌均匀即可开包。
韭菜鸡蛋饺子是以韭菜、鸡蛋、虾米、饺子皮为主要原料制作的美食，其口味咸鲜，并含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，对便秘有很好的效果。
韭菜素馅怎么调？我来回答，首先把清早起床割下来的韭菜清洗干净，空干后切碎备用，切韭菜的时候要倒着切，这样不容易有水。
切韭菜
2、第二个步骤，很多人都不知道，需要注意了！一定要在岁韭菜中加入少量的碱面，然后搅拌均匀。放入碱面是为了可以使韭菜变得更加的鲜嫩翠绿，同时碱面有中和胃酸的功效，能让人食用韭菜后更好消化。
3、放入碱面搅拌均匀之后，还要放入我们的食用油。（放食用油的目的是为了使韭菜不容易出汤，也就是起到锁住水分的功效）
拌馅放入碱面
4、把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌至蛋清融合，这时要在鸡蛋液中加入少量的清水，搅拌均匀。加入清水是为了可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松嫩滑。很多时候用筷子搅拌鸡蛋不能更均匀，建议大家使用打蛋器，尤其是电动打蛋器最方便，搅拌的鸡蛋也最均匀。
5、锅中下油，油热后就可以下入蛋液了，鸡蛋翻炒炒碎，熟了即可，盛出备用（鸡蛋最好提前炒出，放凉，因为过热的鸡蛋也很容易使韭菜出汤）。
炒鸡蛋
6、粉条、木耳、油条、胡萝卜切碎后备用。这里加入油条，也是为了防止韭菜出汤的，这种方法饭店的厨师都不一定会用。
7、最后将准备好的所有食材放入一个盆中搅拌至均匀后，放入调料。（调料放什么也是很重要的，不要把平时常用的调理都放进去，韭菜馅要讲究“简单”，像十三香、蚝油、生抽这种调味上品就不要加了，会画蛇添足，遮挡住韭菜原有的香味
到这里，饺子馅料就已经调好了，
韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好：
1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。
2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分。
3、首先准备，一根大葱和一块老姜，各切成末，放在碗中。然后加入精盐，鸡精，味精各20克，花椒面20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然后再加入一勺老油约100克，和50克的香油，将其搅匀，把葱姜末鲜腌出香味，然后再倒进肉馅里拌匀，这样腌出的葱姜末，给肉馅去腥的效果更强，味道也更香更好吃。
4、接着将肉馅拌匀后，静置15分钟，使其腌制入味，接着咱们开始处理韭菜，准备细根的韭菜少许，择洗干净后切成细末，切韭菜的时候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，这样韭菜才不会出水。然后将切完的韭菜，放进干净的盆中，喜欢吃肉多的就多放肉馅，喜欢吃肉少的就少放肉馅，和肉馅一块搅拌均匀，然后包成水饺，下锅即可。
