五花肉烧烤腌制配方

发布时间：2024-11-13 14:38:16 来源：义乌美潞 作者：话题杂谈

五花肉烧烤腌制配方如下：

材料准备：盆两个，花肉烤炉一个，烧烤筷子一双，腌制五花肉1000克、配方老卤膏60克、花肉白砂糖10克、烧烤猪肉增鲜膏6克、腌制鸡精5克、配方料酒5克、花肉生抽5克、烧烤回味粉KA663克、腌制牛肉增厚膏TB015克、配方孜然粉2克、花肉白芝麻少许，烧烤辣椒粉少许等。腌制

1、首先在盆内加入五花肉1000克，老卤膏60克、白砂糖10克、猪肉增鲜膏6克、鸡精5克、料酒5克、生抽5克、回味粉KA663克、牛肉增厚膏TB015克、孜然粉2克、白芝麻少许。

2、如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。腌制时间为4到6小时。

3、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤炉中，先用小火70到80度烤制2到3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。

腌制时的注意点：

五花肉要选用猪肚皮靠上的那一块，俗称为“中下五花肉”，这块肉瘦肉相对较多，而且肥瘦间隔均匀。腌制时需要控制温度10℃左右保鲜腌渍，最好放入冷藏柜中。

若卤好的五花肉本身就是熟的，只需烤制30分钟烤香即可。若中五花肉是生的，先用小火微火烤至原料七成熟，再改大火烤半小时左右至原料九成熟，让原料的颜色变得红亮，再改小火烤，进行慢慢的保温过程。五花肉以外观瘦肉呈枣红色、肥肉呈金**，切开断面瘦肉呈粉红色、肥肉呈半透明状才为烤制中的上品。

五花肉烤好后，将烤鸭炉调至保温状态，这样客人食用时趁热吃，也可配辣椒酱上桌，蘸料即食。烤制工具可选用烤鸭炉、瓦缸、烤箱等各种形式，前面的方法都一样。

韩式烧烤五花肉的腌制方法

自制烤五花肉

主料 五花肉 400克 生菜 一颗 杏鲍菇 一根 金针菇 一小把 辅料 盐5克生抽2勺海天黄豆酱1勺料酒1勺蜂蜜柠檬适量大葱、生姜、蒜适量

自制烤五花肉的做法

1五花肉洗净，肉皮表面用刀刮刮，去除杂质，切成薄一点的片

2生姜、葱、蒜洗净切好备用

3将上述调料加入切好的五花肉里，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时。腌制五花肉的调料依据个人口味自行调整喔。腌制的时间长点的话会更入味。

4将上述蔬菜洗净备用，主要是偷懒，为了营养均衡，又不想另外再做素菜，就备着和烤肉一锅了。

5平底锅小火预热，一定确保没有一点水再倒入一层薄油，我倒的稍微嫌多了点。

6保持小火，将五花肉一块块铺在锅底，孕麻麻就一个人吃，所以就放了几块肉，剩下的放冰箱，要吃的话再现做。这样可以保持口感也不会浪费。空余的地方铺上切片的杏鲍菇。

7宝贝儿一直在肚子里欢动，饿了，等不及了，先整两块好的吃下，孕妇最好还是不要吃生的，所以我生菜也稍微煸了下，这样卷起来咬一口，嗯～～香喷喷的，很不错哟！

1. 烧烤五花肉的腌制方法

烧烤五花肉的腌制方法 五花肉烧烤怎么腌制

家常腌制五花肉

材料

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。

2、五花肉洗净，控干水分。

3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。

4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。

5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。

6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。

7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。

小诀窍

1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。

2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。

3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。

家庭烧烤猪肉怎么腌制

用料：五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖 。

做法 ：

1、肉冷冻1小时取出切片（如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片）

2、生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时（也可更久 会更入味）

3、锡纸四边折起固定（防治烤制时的肉油滴落），将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出。

200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间）

4.直接吃或者配上泡菜生菜

扩展资料

烤肉的秘方：

1.善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

2.选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成硝酸胺类致癌物。因此，少买这类经加工或再制的食品。

3.多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

4.稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。

参考资料：

五花肉烧烤怎么腌制

家常腌制五花肉材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。

做法1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。 2、五花肉洗净，控干水分。

3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。 4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。

5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。

6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。

7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。小诀窍1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。

2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。 3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。

烤猪肉串的腌制方法

猪肉串的腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

烤猪肉串做法：

用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐

1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。

2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。

5、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了。

自家烤肉的肉怎么腌制

腌制烤肉，切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀，腌制一到两小时。

牙签烤肉的做法： 用料：猪肉250g，料酒，鸡精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蚝油 1、猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。 2、切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌好，腌1~2小时左右。 4、腌好后，把肉用牙签穿起来，放在烤盘上，烤盘上要隔一层锡纸，锡纸上刷层油。

5、处理好后放进烤箱烤，温度为170，时间为15分钟左右。 6、然后拿出来刷一层油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒点花椒粉，辣椒粉。

7、第二次进烤箱，烤10分钟左右，温度150。烤好的牙签肉拿出来，撒上香菜，就可以食用了。

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烧烤五花肉腌制配方

烧烤五花肉腌制方法配方及做法如下： 准备材料：五花肉2大块、洋葱1颗、蒜5瓣、美式番茄辣椒酱少许、韩式烤肉酱少许、台湾BB烧烤酱少许、黑胡椒少许、生菜1颗 制作步骤： 1、将五花肉从中间劈开，更薄一些好入味 2、一面斜着切花刀 3、另外一面竖着切花刀 4、准备一颗洋葱，切圈 5、蒜5-6瓣，拍一下切沫 6、将酱料挤在肉上 7、另外一种酱料也同样抹在肉上 8、腌制好的肉，卷起来这样更有利于肉抱团更吸汁入味 9、锅中放入少许底油，加入一块黄油 10、放入洋葱圈，煎出香味来 11、放入肉肉，注意翻面防止过糊 12、大概煎至如图的状态即可 13、成品图 。

五花肉烤肉怎么做的？

嗯哼~五花肉切成3~4mm的厚度，花椒1小匙、味精1小匙、酱油1大匙 盐 胡椒适量料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、韩国辣椒粉1小匙芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。

腌制做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。

烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的） 吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉~以上~。

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