肉末粉丝是肉末一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。粉丝口味清淡，炒最爽滑美味，肉末色泽红亮。粉丝因为肉末贴在粉条上，炒最形似蚂蚁爬在树枝上，肉末故而又被称作蚂蚁上树，粉丝为家常菜的炒最上品。下面简单介绍如何制作肉末粉丝才最香。肉末

肉末粉丝的粉丝食材：粉丝50克，肉末25克，炒最植物油15克，肉末酱油8克，粉丝葱、炒最姜各5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。

肉末粉丝的做法：

1、粉丝用温水泡软。

2、葱、姜切末。

3、将油烧热，放入肉末、葱末、姜末煸炒。

4、待水分将干时，烹入酱油，将清汤、粉丝、精盐、味精一同下锅。

5、待粉丝烧透，汤汁收浓即可。

食用价值：

1、粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，钙，镁，铁，钾，磷，钠等营养成分。促进肠胃蠕动，加快毒素排出体外，保护肠胃黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。

2、猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉炖粉条，这道东北名菜想必大多数人都听说过，这是一道充满冬日气息的菜肴，它是东北人逢冬必吃的一道菜，因为东北的冬天天气寒冷，所以人们把大白菜收入地窖，大白菜够吃一个冬天。一年到头的家猪也出栏了，邻里乡亲一起杀猪也是亲切友好的体现。伴随着热闹的气氛，这一年的疲乏也就在人们的欢声笑语中消散了。不夸张地说，在冬天大白菜是东北人的本命。

其实一方水土养一方人，上百年传下来的东西是根深蒂固的。虽然我们这代年轻人已经没有储秋菜的习惯，但是看着家里长辈囤白菜、晒白菜、腌酸菜，也是一件很有仪式感的事情。不可否认，这又是一个被大白菜支配的冬天。这道东北菜，我小孩平时比较喜欢吃红烧肉，我喜欢吃粉条粉丝，正好就一锅炖了。用做红烧肉的方法加点粉条粉丝，成就一道东北菜的猪肉炖粉条。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肉炖粉条，希望你吃得开心~

五花肉/葱姜蒜/红薯粉丝/冰糖/老抽/料酒/胡椒粉

1、首先把五花肉切成小块状，粉丝切成长段用水浸泡就会变软，用水焯一下肉会没有那么肥腻，清水煮沸再把五花肉块放进去煮，再次煮沸就可以捞出锅，洗一下沥干水分备用；

2、然后锅里热油，放几块冰糖后转成中火，让冰糖逐渐融化，稍稍开始冒烟，把五花肉和姜蒜放进去炒，火候依然用中火，五花肉放进去后要快速翻炒，火还不能大，炒到五花肉出油，放入适量的老抽继续快速翻炒，炒1分钟左右洒入适量的料酒，再放入适量的水；

3、最后换成砂锅，放入少量的盐、胡椒粉、八角，盖锅盖大火煮沸小火慢炖20~30分钟左右五花肉基本软烂，锅里还会剩下不少水分，放入泡过的粉丝，用筷子搅搅开，再撒一点点胡椒粉，盖锅盖小火慢炖5分钟左右，就可以关火起锅上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的猪肉炖粉条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、红烧肉，配点粉丝就是一道猪肉炖粉条，肉软烂清甜，小孩自然喜欢吃；

2、炖的时候，觉得水不够可以添一点，因为后面要放粉丝，会吸水。

(责任编辑：知识常识)