主料
香菇
150克
猪骨
400克
辅料
盐
适量
蜜枣
适量
老姜
适量
步骤
1.骨头砍好洗干净
2.草菇洗干净
3.老姜拍扁
4.骨头放入锅中，骨头骨加入蜜枣2个
5.加水在锅里再加入老姜。汤的汤加水要多点，做法因为煲时间长水分会干点
6.加盖煮1小时
7.骨头汤煮了一个小时左右。好吃另取锅煮开水倒入草菇煮2分钟
8.然后捞起草菇沥干水分倒入骨头汤中再煲30分钟即可
1.
此步骤用料
热水
600ml
在一个隔热性能较好的草菇草菇碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，骨头骨清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的汤的汤干蘑菇沥干，但要保留泡过的做法水，在锅中加入一大勺黄油，好吃煸炒大蒜和葱直至有香味，草菇草菇加入草菇和泡好的骨头骨干菇，继续煸炒4-6分钟
3.
加入肉豆蔻，汤的汤盐和胡椒
4.
此步骤用料
蔬菜汤
400ml
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的做法水，煮沸后小火焖锅20分钟
5.
关火，好吃搅拌汤
6.
此步骤用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7.
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8.
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
烹饪技巧
因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。
2024-11-15 00:55
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