小龙虾用水煮还是用油炸

发布时间：2024-11-14 14:51:10 来源：义乌美潞 作者：知识常识

小龙虾的小龙虾用做法有很多，可以清蒸，水煮可以油炸，还用还可以水煮等等，油炸不同的小龙虾用做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家里面做小龙虾，水煮尤其是还用女性朋友们。有些人会油炸小龙虾，油炸有些人会水煮小龙虾。小龙虾用那么小龙虾水煮好还是水煮油炸好呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾可以水煮，也可以油炸，油炸两种做法都是小龙虾用很不错的，做出来的水煮小龙虾都很美味，具体哪一种做法好吃，还用主要看个人的口味喜好，有些人喜欢吃水煮小龙虾，而有些人喜欢吃油炸小龙虾。

小龙虾水煮和油炸是两种不同的做法，做出来的小龙虾会有不同的味道和口感，油炸后的小龙虾，口感会比较脆比较酥，吃起来比较香香脆脆的，水煮后的小龙虾，肉质会比较鲜嫩，会比较入味一下，吃起来Q弹可口。

食材：

主料：小龙虾500g

辅料：盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、淀粉适量

步骤：

1.小龙虾用清水泡一下

2.把虾摘去头部和尾部

3.摘洗干净的虾冲洗干净，用干净的牙刷刷干净。

4.往虾里面加上盐，胡椒粉拌匀

5.再放上干淀粉拌匀

6.锅里放油烧热，下龙虾炸

7.炸好的龙虾捞起来控干油就可以吃了。

小贴士：

1、小龙虾摘洗的时候去除头部和尾部的虾线就可以了。

2、摘洗好之后要用牙刷，把每一个龙虾都刷洗干净。因为它的尾部容易藏很多泥

3、炸的时候等油热了在小龙虾，还有捞起来之后稍微凉一些就酥脆了。

用料：?

小龙虾、水煮鱼调料、油、盐、糖、耗油、料酒、酱油

做法：

1、清洗小龙虾，去不去头自己喜好

2、锅中倒油，加入大蒜生姜

3、油温5? 6成热时加入水煮鱼调料翻炒

4、然后加入盐，料酒，耗油，糖，酱油，水煮开试下味道，稍微咸点（正好入口的话下龙虾后味道就好太淡）

5、汤煮开后加入小龙虾煮熟

6、起锅撒上葱！开吃

小贴士：

也可以超锅后加入花椒之类的然后锅里烧油浇龙虾上面爆香，我嫌麻烦没弄这一步，味道已经很好了。

当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般购买3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了. 备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐; (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 2.分数次盛盘; 3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 参照菜谱： 麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

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