泉州牛肉羹的牛肉做法

先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、何做好吃生抽、牛肉老抽、何做好吃陈醋，牛肉小苏打（很关键）。何做好吃用力抓匀后在案板上摔打几分钟，牛肉使各种配料更好地渗入牛肉中。何做好吃

调好味的牛肉牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，何做好吃静置约十分钟。牛肉

将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，何做好吃一分钟后转入中小火，牛肉逐片放入牛肉后在锅内搅散，何做好吃煮三至五分钟，牛肉转大火至汤烧开即关火。

最后放入胡椒粉、葱花调味起锅

冷天非常适合喝的山药牛肉羹，怎么做更好吃？

1、主料：酱牛肉500克，西红柿4个。调料：食盐适量，香油少许，高汤适量，番茄沙司适量，香菜少许。

2、整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

3、在牛腱子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）提前腌制7—8个小时。

4、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫。

5、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

7、完全冷却后，切片入盘即可。

今天答主就来分享一个方便程度是西红柿蛋汤，但是营养接近炖鸡汤的汤品——山药牛肉羹，这道汤不仅仅很暖胃，而且根据调味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米饭也非常有口感！

材料当然很简单啦，就是山药、牛肉，根据个人喜好可以准备一些生姜、香芹菜或者香菜。

1、山药呢，我今天选择的是这种细细的，但是用粗的也可以，做出来的汤可能还更浓郁哈；

2、山药削皮，然后可以用料理机或者菜刀吧山药撵或者砍成细末状，这一步是最麻烦的了哈，建议可以用料理机，快速哈哈哈；

3、接下来就是牛肉了，牛肉随意切，切片也好，切丝也好，切小丁也好，都可以。先用酱油加上胡椒粉腌制一会儿；

4、为了让口感更佳顺滑，加一点生粉抓一下；

5、起锅烧水，等水准备快要开了的时候，加入山药末，加入姜末提味；

6、喜欢吃辣的朋友，就这个时候可以放一些小米椒，我这里用的福建的小黄椒；

7、等水开了以后，放入牛肉，让你牛肉再汤里面散开；

8、煮个大概2分钟以后，牛肉肯定就熟了哈，加上芹菜或者香菜， 这个时候整道菜的风味就出来了， 香味四溢，牛肉和这类香菜的搭配非常棒；

9、上桌吧， 一口热汤下肚，非常舒服；

小贴士：

今天给大家分享的这个山药牛肉羹的做法就结束啦，非常的简单。牛肉煲汤前，先将它焯一下水，这样能够很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韧性十足，所以煲汤的时间要稍微长一些，这样不仅汤味更浓，而且牛肉软烂也易嚼碎，口感会更好。里面加入胡萝卜和山药，让这个牛肉汤营养更丰富。如果没有胡萝卜，用白萝卜也是可以的，或者家里有其它食材，自己喜欢的也可以搭配一起食用哦。

(责任编辑：话题杂谈)