蒜台土豆条，蒜苔什菜素炒主料：蒜苔250g、可配土豆：50g、蒜苔什菜素炒辅料：油：适量、可配盐:适量、蒜苔什菜素炒花椒粉：适量、可配酱油：适量、蒜苔什菜素炒水淀粉：适量 步骤

1.将蒜苔切成寸段，可配土豆切成条。蒜苔什菜素炒

2.土豆条放在油里炸到金黄捞出。可配

3.锅内放少许油，蒜苔什菜素炒放入蒜苔翻炒到断生。可配

4.加入土豆条，蒜苔什菜素炒放花椒粉、可配盐、蒜苔什菜素炒酱油，翻炒几下。

蒜苔炒肉丝

所需食材：蒜苔一把、瘦猪肉丝、小米椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

1、蒜苔清洗干净，摘去尾部，把蒜苔切成3厘米左右的小段放入盆中，撒上一勺食盐接入清水腌10分钟。小米椒洗净斜刀切段，大蒜剥皮后切蒜块备用。

2、瘦肉丝放入碗中，用清水抓洗两遍，洗去血水，洗好后控干水分。肉中倒入半勺老抽、一勺生抽和一勺料酒，再加少许的盐和胡椒粉，放入两勺干淀粉，用手抓拌均匀，抓至料汁被肉充分吸收，并上劲后，倒入一勺食用油拌匀锁住水分，腌制10分钟。

3、炒锅中倒入宽油，油温烧至三成热后，把腌好的肉丝倒入锅中打散炒匀，炒至肉丝变色至八成熟后，将肉丝盛出备用。

4、锅中留底油，把切好的小米椒、大蒜倒入锅中炒香，香味出来后把腌好的蒜苔控水后倒入锅中，快速翻炒均匀，继续炒1分钟左右，淋入小半勺清水，再翻炒1分钟。

5、炒好后，加一勺生抽和适量的鸡精翻炒均匀入味，倒入炒好的肉丝翻炒，兑少许的水淀粉淋入锅中勾薄芡，用大火快速炒匀，最后淋少许油增加亮度和光泽度，即可关火盛入盘中。一道美味好吃的蒜苔炒肉就做好了。

(责任编辑：知识常识)