先将菜抄成7、8成熟，炒咯炒咯然后将切成小块的吱什吱最正宗咯吱平铺在菜上，这时盖上盖等着熟就可以了。炒咯炒咯因为正宗的吱什吱最正宗咯吱是绿豆制成的，受热易碎，炒咯炒咯所以咯吱进锅后尽量别翻动,吱什吱最正宗也不过油。当然炒菜时要稍微多放油，炒咯炒咯以便让咯吱也能入油。吱什吱最正宗

咯吱最适合配白菜炒肉，炒咯炒咯这是吱什吱最正宗过去穷的时候打牙祭的一种典型吃法，现在的炒咯炒咯吃法可能又多了吧，但印象中最馋人的吱什吱最正宗还是最普通的白菜肉啊！

咯吱汤的炒咯炒咯做法，咯吱汤怎么做好吃，咯吱汤的家常

花开咯吱的做法

食材明细

馄饨皮200克

火龙果50克

芒果50克

圣女果20克

猕猴桃50克

橙汁50毫升

沙拉酱2汤匙

番茄沙司1汤匙

青芥适量

白糖5克

白醋1汤匙

果味口味

拌工艺

一小时耗时

普通难度

花开咯吱的做法步骤

1

准备好馄饨皮。

2

将馄饨皮卷起来，卷两层。

3

将卷好的馄饨皮切段。

4

用牙签串起来备用。

5

油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。 将锅中的油加热至6成复炸一次。

6

捞出炸好的咯吱备用。

7

准备水果。

8

将猕猴桃切丁。

9

将芒果切丁。

10

将火龙果切丁。

11

碗中加入橙汁。

12

加入沙拉酱。

13

加入番茄沙司。

14

加入青芥。

15

将所有调味料搅拌均匀。

16

将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面， 圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。

小窍门

1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。

2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。

3、青芥可以适量添加，但一定要有。

4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。

使用的厨具：炒锅

主料

面粉

鸡蛋

菠菜

辅料

盐

香醋

蚝油

酱油

大料

淀粉

葱，姜，蒜

干辣椒

步骤

1.准备所有主辅料

2.将鸡蛋打在面粉里

3.加水调成稀一点的面糊，注意不要有面疙瘩

4.将面糊放入电饼铛摊成咯吱片

5.把咯吱切成小块

6.锅里放适量油放葱姜蒜大料辣椒爆香放酱油后添加适量的水

7.淀粉调水

8.放入没有开锅的汤中不停搅拌，汤的浓稠度以汤勺缓缓倒下能连成线为最佳

9.开锅后放入菠菜和切好的咯吱片

10.把所有辅料都放到锅里，这道汤菜开锅就可以出锅了简单又好吃！

小贴士

调面糊时调的稍微稀一点不然面饼太厚不好吃！

(责任编辑：话题杂谈)