超简单爆浆小蛋糕的做法步骤，怎么做好吃

发布时间：2024-11-14 14:46:43 来源：义乌美潞 作者：知识常识

用料 ?单爆蛋糕

鸡蛋 2个

低筋面粉 100克

细砂糖 75克

芝麻 3克

超简单爆浆小蛋糕的做法 ?

准备鸡蛋、面粉、法步细砂糖

两个鸡蛋打入碗中

搅拌均匀，好吃准备打发。超简

糖分三次加入鸡蛋，单爆蛋糕每次加三分之一

打发至有纹路即可，法步分三次筛入低粉

搅拌均匀

放入模具，好吃表面撒点芝麻

之后入烤箱中层上下火180度烤10分钟

配料：

戚风蛋糕：鸡蛋3个、超简低筋面粉50g、单爆蛋糕牛奶40g、法步玉米油35g、好吃细砂糖60g、超简玉米淀粉5g

卡士达酱：蛋黄2个、单爆蛋糕牛奶250g、法步细砂糖20g、玉米淀粉25g

芝士海盐奶盖：奶油奶酪100g、盐2g、淡奶油50g、酸奶50g、细砂糖10g、卡士达酱

蛋糕装饰：杏仁片50g、装饰糖粉适量

工具：

电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圆形裱花嘴、刀

1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无干粉的细腻面糊；

2.细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈倒三角的状态，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

3.再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出气泡，烤箱预热160摄氏度，烤约50分钟，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出热气，倒扣在冷却架上，等待完全晾凉；

4.杏仁片平铺在烤盘上，烤箱预热160摄氏度，烤至表面出现焦糖色；

5.把奶油奶酪、盐和10g细砂糖放入容器中，隔热水搅拌至细腻顺滑的奶酪糊，加入淡奶油，搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀；

6.蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀；

7.牛奶小火加热至起泡，趁热倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄牛奶液再倒回去，继续小火加热并不停搅拌，直到略微出现絮状的面糊，立刻关火，搅拌均匀，趁热加入到奶酪糊中，搅拌均匀，芝士海盐奶盖就做好了，等待晾凉；

8.然后把蛋糕脱模，用刀斜插进蛋糕中，在里面戳一圈，把圆形裱花嘴装入裱花袋，再把奶盖装进裱花袋；

9.然后将奶盖挤入蛋糕中，直到蛋糕内部饱和，微微有奶盖从顶部洞口溢出，再以画圈圈的方式，在蛋糕表面挤满奶盖，让其呈现滑落的状态；

10.在蛋糕顶部放上烤好晾凉的杏仁片，撒些糖粉装饰即可。

注意：1.蛋糕一定要彻底晾凉才能脱模；

2.热牛奶倒入蛋黄糊中，要一点一点的加入，并不断搅拌，否则容易成蛋花汤；

3.小火加热蛋黄牛奶液时一定要不停搅拌，否则容易糊底。

相关文章