主料：鲜瘦牛肉1000克，熟芝麻80克。牛肉

辅料：熟花生油100克，大全香油50克，芝麻做法白糖80克，牛肉精盐、大全味精、芝麻做法花椒、牛肉大料各适量。大全

制法

1.将牛肉洗净，芝麻做法放入锅中，牛肉用文火煮至熟透，大全捞出晾凉。芝麻做法

2.将牛肉切成小细条，牛肉放入锅内，大全加清水800克，放入花椒、大料（用纱布包好），精盐、花生油，烧沸后转至文火烧至汤汁将干时，加入白糖、味精，继续用文火吸干水气，拣去香料袋，出锅晾凉，加入熟芝麻、香油，拌匀即可。

提示编辑

此菜最后吸干汤汁和水气，晾凉后再加熟芝麻、香油拌匀。

家庭版牛肉干的做法 家常牛肉干做法

自制牛肉干做法

牛肉干做法其实是比较简单的，男女老少很多人都爱吃，但是很多人却不知道怎么做，不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的自制牛肉干做法，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！

食材准备

牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切成条或块状；

2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；

3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；

4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。

小提示

喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

食材准备

牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

方法步骤

1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；

2、将牛肉条泡去血水；

3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；

4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；

5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；

6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；

7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

材料

主料：牛肉1斤（跟肉贩说要炒来吃的部位）

调料：1、辣椒面姜片孜然，2、料酒盐糖酱油花椒粉

做法

1 、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的'条状（食指3/4）

2 、放入调料b，搅拌均匀

3 、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

4 、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

5、 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

6、 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

7 、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

8、 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 、继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干

10、 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

小诀窍

1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦；

2、一定要把水份烧得非常干才算成功；

3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸；

4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲；

5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。

第一步

牛肉干做法其实是比较简单的，最关键的一步就是如何腌牛肉，味道到了，牛肉干自然就会非常好吃，来看一下牛肉干做法。

将牛肉洗净，切厚一点片，或者块，然后用流动的水将血水冲洗干净，也可以放入盆中清洗，多清洗几遍直到血水冲洗干净

第二步

将牛肉放入水中，然后加入水，没过牛肉即可，然后加入葱姜料酒，大火煮，水开后，将牛肉捞出，用水洗干净

第三步

将锅刷洗干净，然后放在火上，将牛肉放进去，炒熟炒干

第四步

在碗中放入一勺生抽、两勺生抽、白胡椒粉、五香粉各两克，盐四克，冰糖5颗，然后加入水调开，倒入锅内，再加入水没过牛肉即可，盖上锅盖，小火炖

第五步

炖差不多半个多小时，肉炖好了，就掀开锅盖，翻炒牛肉至汤汁收干即可关火

第六步

在牛肉上撒上咖喱粉，然后将牛肉放在烤箱的烤网上，烤箱先预热，而不想用烤箱，直接将牛肉晒干即可。

第七步

在电烤箱下层放上烤盘，中层放烤网，用上下火130度烤30-40分钟，牛肉干了即可。这样牛肉干就做好了。

第八步

除了咖喱牛肉干外，还有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等，只是腌牛肉和做牛肉干的调料不同，但牛肉干做法是基本相似的，快动手尝试一下吧。

1、食材：鲜牛肉适量，盐适量，芝麻适量，葱姜适量，料酒适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，孜然适量，酱油适量。

2、买适量的牛鲜肉，清洗干净。

3、切成长条。冷水下锅，加入料酒，葱姜，盐，酱油。搅拌均匀。

4、大火煮十分钟左右。捞出控干，备用。

5、锅中烧油，油温五成热的时候，下牛肉。炸至干吧的捞出控油备用。

6、锅中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，炒香。

7、放入牛肉，搅拌均匀，好吃的牛肉干就完成了。

(责任编辑：话题杂谈)