1、炸麻食材：面粉220克；鸡蛋1个；食盐3克；白糖30克；芝麻15克；植物油适量。才脆酥炸麻叶的炸麻做法：面粉中放入白糖、盐、才脆芝麻、炸麻鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，才脆成薄片；切成长方形的炸麻面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，才脆上色后即可。炸麻

2、才脆食材：面粉、炸麻鸡蛋、才脆黑芝麻、炸麻牛奶、才脆盐、炸麻油。做法：把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶、少许盐。和成光滑的面团，醒半个小时；把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片；在折叠起来；用刀切成长条，在切成菱形，散开。热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形小火炸制金黄。捞出沥油，这样子麻叶就会很酥脆。

这款油炸面食是儿子最爱吃的，因为加了芝麻，形状像柳叶，所以叫麻叶儿。原料简单易做，是一款零厨艺小吃。”

食材明细

主料

面粉150克

食用油8克

水60克

芝麻适量

盐3克

咸鲜口味

炸工艺

三刻钟耗时

简单难度

炸麻叶儿的做法步骤

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1

准备原料。

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2

芝麻，盐，放入面粉中拌匀。

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3

倒入8克油拌匀。

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4

加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。

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5

醒好的面团擀成大薄片。

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6

切成柳叶片。

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7

炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。

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8

炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。

小窍门

和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。

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使用的厨具：炒锅

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